หากเดินสำรวจชั้นวางกาแฟในซูเปอร์มาร์เก็ต จะพบว่ากาแฟสำเร็จรูปส่วนใหญ่ที่เห็นในขวดโหลนั้นเริ่มต้นจากของเหลว กาแฟอบแห้งแบบพ่นฝอย (Spray dried coffee) คือกระบวนการที่ทำให้สิ่งนี้เป็นไปได้ โดยนำสารสกัดกาแฟเข้มข้นที่ผ่านการชงมาแปรสภาพให้กลายเป็นผงแห้งที่ไหลลื่นและละลายน้ำได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่วินาที ซึ่งรวดเร็วพอที่จะเดินเครื่องต่อเนื่องในระดับปริมาณอุตสาหกรรม และควบคุมได้ดีพอที่จะรักษารสชาติส่วนใหญ่เอาไว้
สำหรับผู้ผลิตและวิศวกรกระบวนการผลิต การอบแห้งแบบพ่นฝอยถือเป็นหัวใจสำคัญของกระบวนการผลิตกาแฟสำเร็จรูป หากทำได้ถูกต้อง จะได้ผงกาแฟที่ละลายได้สะอาด ไหลลื่นไม่จับตัวเป็นก้อน และคงกลิ่นหอมไว้ได้ แต่หากการทำอะตอมไมเซชัน การไหลเวียนของอากาศ หรืออุณหภูมิผิดพลาด ก็จะสูญเสียผลผลิต ความสามารถในการละลาย หรือรสชาติไป บทความนี้จะพาไปดูว่ากาแฟอบแห้งแบบพ่นฝอยผลิตขึ้นอย่างไร การอบแห้งแบบพ่นฝอยมีบทบาทอย่างไรในสายการผลิตโดยรวม เปรียบเทียบกับการทำแห้งแบบแช่แข็งอย่างไร และควรพิจารณาอะไรบ้างในการเลือกเครื่องจักรที่อยู่เบื้องหลังกระบวนการนี้
กาแฟอบแห้งแบบพ่นฝอยคืออะไร?
กาแฟอบแห้งแบบพ่นฝอยคือกาแฟสำเร็จรูปที่ผลิตขึ้นโดยการทำอะตอมไมซ์สารสกัดกาแฟเข้มข้นให้เป็นละอองฝอยเข้าสู่กระแสอากาศร้อน โดยแต่ละหยดจะแห้งกลายเป็นอนุภาคผงละเอียดเกือบจะในทันที น้ำจะระเหยภายในไม่กี่วินาที ส่วนของแข็งกาแฟที่แห้งแล้วจะตกลงสู่ฐานของหอคอยอบแห้งและถูกเก็บรวบรวมเป็นผง
นี่คือรูปแบบกาแฟสำเร็จรูปที่พบมากที่สุดในโลก เนื่องจากวิธีนี้รวดเร็ว ต่อเนื่อง และมีต้นทุนต่อกิโลกรัมต่ำกว่าวิธีอื่น ๆ แต่ข้อแลกเปลี่ยน — ซึ่งจะอธิบายรายละเอียดด้านล่าง — คือการอบแห้งด้วยอุณหภูมิสูงจะทำให้สารประกอบระเหยง่ายบางส่วนที่ให้กลิ่นหอมของกาแฟสูญหายไป จึงเป็นเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียมมักใช้การทำแห้งแบบแช่แข็ง หรือเติมกลิ่นหอมที่ดักจับไว้กลับเข้าไปในผงกาแฟ
กระบวนการผลิตกาแฟสำเร็จรูป
การอบแห้งแบบพ่นฝอยเป็นขั้นตอนการแปรสภาพสุดท้าย แต่คุณภาพของผงกาแฟส่วนใหญ่ถูกกำหนดไว้ตั้งแต่ขั้นตอนก่อนหน้านั้นแล้ว กระบวนการผลิตกาแฟสำเร็จรูปแบบสมบูรณ์มีขั้นตอนดังนี้:
- 1.การคั่วและการบด เมล็ดกาแฟดิบจะถูกคั่วและบด เช่นเดียวกับการผลิตกาแฟทั่วไป รูปแบบการคั่วและขนาดของการบดมีผลต่อรสชาติและปริมาณผลผลิตจากการสกัดในขั้นตอนถัดไป
- 2.การสกัด กาแฟบดจะถูกชงด้วยน้ำร้อนภายใต้แรงดันผ่านชุดคอลัมน์การกรองแบบต่อเนื่อง เพื่อดึงของแข็งที่ละลายน้ำได้ออกมา การสกัดแบบสวนทาง (Counter-current extraction) ช่วยให้น้ำสะอาดสัมผัสกับกากกาแฟที่ถูกสกัดมากที่สุด เพื่อให้ได้ผลผลิตสูงสุด
- 3.การเข้มข้น สารสกัดที่ออกจากขั้นตอนการสกัดมักมีปริมาณของแข็งเพียง 15-30% เท่านั้น ก่อนการอบแห้ง จะต้องนำไปเข้มข้นก่อน — ด้วยการระเหยหรือการทำเข้มข้นแบบแช่แข็ง — โดยทั่วไปจะเข้มข้นไปจนถึงช่วง 35-50% ของแข็ง เพื่อให้เครื่องอบแห้งมีปริมาณน้ำที่ต้องกำจัดน้อยลงมาก และทำให้สายการผลิตทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น
- 4.การอบแห้งแบบพ่นฝอย สารสกัดเข้มข้นจะถูกทำอะตอมไมซ์เข้าสู่หอคอยอากาศร้อน ซึ่งจะแห้งกลายเป็นผงเกือบจะในทันที นี่คือขั้นตอนที่กำหนดขนาดอนุภาค ความหนาแน่นรวม และความสามารถในการละลาย
- 5.การรวมเกล็ด (ทางเลือกเสริม) ผงละเอียดจะถูกทำให้ชื้นอีกครั้งด้วยไอน้ำ เพื่อให้อนุภาคจับตัวกันเป็นเกล็ดที่มีขนาดใหญ่ขึ้นและมีรูพรุน ซึ่งละลายได้เร็วกว่าและดูเป็นสินค้าระดับพรีเมียมมากขึ้นเมื่อวางจำหน่าย
เหตุใดจึงใช้การอบแห้งแบบพ่นฝอยสำหรับกาแฟสำเร็จรูป
สารสกัดกาแฟเป็นของเหลวที่ต้องแปรสภาพให้กลายเป็นผงที่ไหลลื่นและละลายน้ำได้ — ในระดับปริมาณมาก อย่างสม่ำเสมอ และในราคาที่ตลาดมวลชนยอมรับได้ การอบแห้งแบบพ่นฝอยตอบโจทย์นี้ได้ดีกว่าวิธีการทางอุตสาหกรรมอื่นใด:
- ความเร็ว หยดของเหลวแต่ละหยดจะแห้งภายในไม่กี่วินาที ทำให้สายการผลิตเดินเครื่องได้อย่างต่อเนื่องแทนที่จะเป็นแบบแบตช์ที่ใช้เวลานาน
- ระดับการผลิตและต้นทุน การอบแห้งแบบพ่นฝอยมีต้นทุนการดำเนินงานต่อกิโลกรัมต่ำกว่าการทำแห้งแบบแช่แข็งอย่างชัดเจน ซึ่งเป็นเหตุผลที่วิธีนี้ครองตลาดกาแฟสำเร็จรูปแบบแมสมาร์เก็ตได้
- ความสามารถในการละลายที่ปรับได้ ขนาดอนุภาค ความหนาแน่นรวม และการรวมเกล็ดสามารถปรับแต่งได้ เพื่อให้ผงกาแฟละลายได้อย่างรวดเร็วในน้ำร้อน — หรือแม้แต่น้ำเย็น
- ความสม่ำเสมอ เมื่อการไหลเวียนของอากาศ การพ่นฝอย และอุณหภูมิคงที่แล้ว เครื่องอบแห้งแบบพ่นฝอยที่ออกแบบมาอย่างดีจะผลิตผงที่มีคุณภาพสม่ำเสมอในทุกแบตช์ ซึ่งมีความสำคัญต่อการผสมและการบรรจุภัณฑ์
จุดที่ต้องยอมรับตามตรงคือเรื่องกลิ่นหอม อากาศร้อนที่ใช้ในการอบแห้งจะทำให้สารระเหยหอมบางส่วนที่ให้กลิ่นเฉพาะตัวของกาแฟสูญเสียไป ผู้ผลิตจัดการเรื่องนี้ด้วยสองวิธี คือ การดักจับกลิ่นหอมตั้งแต่ขั้นตอนต้นของกระบวนการแล้วนำกลับมาเติมลงในผงสำเร็จรูป หรือการสงวนวิธีทำแห้งแบบแช่แข็งไว้สำหรับผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียมที่การคงรสชาติคุ้มค่ากับต้นทุนที่สูงขึ้น
กาแฟอบแห้งแบบพ่นฝอย เทียบกับ กาแฟทำแห้งแบบแช่แข็ง
ทั้งสองวิธีเปลี่ยนสารสกัดกาแฟให้เป็นผงสำเร็จรูป แต่แตกต่างกันที่วิธีการกำจัดน้ำ และผลกระทบที่มีต่อรสชาติ รูปลักษณ์ และต้นทุน
| กาแฟอบแห้งแบบพ่นฝอย | กาแฟทำแห้งแบบแช่แข็ง | |
|---|---|---|
| หลักการอบแห้ง | พ่นเป็นละอองฝอยเข้าสู่อากาศร้อน แห้งภายในไม่กี่วินาที | แช่แข็งก่อน แล้วกำจัดน้ำด้วยการระเหิดในสุญญากาศเป็นเวลาหลายชั่วโมง |
| ระยะเวลากระบวนการ | ไม่กี่วินาที แบบต่อเนื่อง | หลายชั่วโมง แบบแบตช์ |
| การคงกลิ่นหอม | ต่ำกว่า (สารระเหยสูญเสียไปกับอากาศร้อน) | สูงกว่า (กระบวนการอุณหภูมิต่ำ) |
| รูปลักษณ์ | ผงละเอียด ทรงกลม | เกล็ดผลึกขนาดใหญ่กว่า |
| ต้นทุนการดำเนินงาน | ต่ำกว่า | สูงกว่า |
| การใช้พลังงานต่อกิโลกรัม | ต่ำกว่า | สูงกว่า |
| การใช้งานทั่วไป | กาแฟสำเร็จรูปแบบแมสมาร์เก็ต | กาแฟสำเร็จรูประดับพรีเมียม |
ไม่มีวิธีใดที่ “ดีกว่า” อย่างเบ็ดเสร็จ การอบแห้งแบบพ่นฝอยชนะในด้านต้นทุน ความเร็ว และกำลังการผลิต ส่วนการทำแห้งแบบแช่แข็งชนะในด้านการคงรสชาติและรูปลักษณ์ของเกล็ดผลึกระดับพรีเมียม ผู้ผลิตจำนวนมากใช้ทั้งสองวิธีควบคู่กัน — ใช้การอบแห้งแบบพ่นฝอยสำหรับผลิตภัณฑ์ทั่วไป และใช้การทำแห้งแบบแช่แข็งสำหรับสินค้าพรีเมียม — นี่จึงเป็นเหตุผลที่พันธมิตรด้านเครื่องจักรที่เข้าใจภาพรวมของเทคโนโลยีการอบแห้งทั้งหมด มีประโยชน์มากกว่าผู้ที่ขายเครื่องจักรเพียงชนิดเดียว
ข้อพิจารณาด้านเครื่องจักรสำหรับการอบแห้งกาแฟแบบพ่นฝอย
กาแฟเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ท้าทายที่สุดสำหรับการอบแห้งแบบพ่นฝอย สารสกัดเข้มข้นมีความเหนียวและเป็นเทอร์โมพลาสติก ผงที่ต้องการต้องละลายได้อย่างสะอาดหมดจด และกลิ่นหอมก็เปราะบางง่าย สิ่งเหล่านี้ทำให้เครื่องอบแห้งต้องมีคุณสมบัติเฉพาะดังนี้:
- หอทำแห้งที่มีความสูง เครื่องอบแห้งแบบพ่นฝอยสำหรับกาแฟใช้ห้องอบที่มีความสูงมาก เพื่อให้หยดของเหลวแต่ละหยดมีเวลาคงอยู่เพียงพอที่จะแห้งสนิทก่อนจะไปถึงผนังห้อง — ไม่เช่นนั้นอนุภาคกึ่งแห้งที่เหนียวจะเกาะติดผนังห้องและลดผลผลิต
- การพ่นฝอยที่เหมาะสมกับสารสกัดเข้มข้น ไม่ว่าจะใช้หัวฉีดแรงดันสูงหรือหัวพ่นแบบโรตารี ต้องเลือกขนาดให้เหมาะกับความหนืดของสารสกัดเข้มข้นและขนาดอนุภาคเป้าหมาย การเลือกนี้เพียงจุดเดียวส่งผลต่อความสามารถในการละลาย ความหนาแน่นรวม และการเกิดผงละเอียดเกินไป
- การควบคุมอุณหภูมิขาเข้า/ขาออก อากาศขาเข้าต้องร้อนเพียงพอที่จะทำให้แห้งได้อย่างรวดเร็ว แต่อุณหภูมิขาออกต้องต่ำพอที่จะปกป้องรสชาติและป้องกันการไหม้ การควบคุมที่แม่นยำในจุดนี้คือความแตกต่างระหว่างผงที่มีกลิ่นหอมกับรสชาติที่จืดชืดคล้ายถูกเผาไหม้
- การเก็บกู้และจัดการผง ไซโคลนและตัวกรองแบบถุงจะเก็บกู้อนุภาคละเอียดเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียไปกับไอเสีย ระบบลำเลียงและการจัดเก็บต้องรักษาผงที่ดูดความชื้นง่ายให้แห้งอยู่เสมอ
- การรวมเกล็ด/การปรับแต่งขั้นสุดท้ายด้วยฟลูอิดเบด (ทางเลือก) ฟลูอิดเบดที่ติดตั้งร่วมหรือแยกต่างหากสามารถรวมอนุภาคละเอียดให้กลายเป็นเกล็ดที่ละลายได้ทันที และทำให้ผงเย็นลงก่อนบรรจุ
- การออกแบบที่ถูกสุขลักษณะและเหมาะสำหรับอาหาร ชิ้นส่วนที่สัมผัสผลิตภัณฑ์ต้องเป็นสแตนเลส มีความสามารถ CIP (ทำความสะอาดในระบบ) และเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหาร ซึ่งเป็นสิ่งที่ต่อรองไม่ได้สำหรับสายการผลิตสินค้าอุปโภคบริโภค
ที่ SINOTHERMO เราออกแบบและผลิต ระบบอบแห้งแบบพ่นฝอย ระดับอุตสาหกรรม — ตั้งแต่หอพ่นฝอย ระบบพ่นฝอย (atomization) ระบบให้ความร้อน การเก็บผงผลิตภัณฑ์ และการปรับสภาพด้วยฟลูอิดเบด — ให้เป็นระบบเดียวที่ผสานรวมกัน แทนที่จะเป็นเครื่องสำเร็จรูปแบบเดียวสำหรับทุกงาน ทีมงานของเราจะกำหนดค่าความสูงของหอ ชนิดของหัวพ่นฝอย และโปรไฟล์อุณหภูมิ ให้เหมาะสมกับปริมาณของแข็งในสารสกัดของคุณ เป้าหมายกำลังการผลิต และโปรไฟล์กลิ่นรสที่คุณต้องการรักษาไว้
| ระบบของ SINOTHERMO | ความเหมาะสมกับกาแฟ | การพ่นฝอย (Atomization) | อุณหภูมิลมเข้า | ผลผลิต |
|---|---|---|---|---|
| เครื่องอบแห้งแบบพ่นฝอยชนิดแรงเหวี่ยง (Centrifugal Spray Dryer) | แนวทางมาตรฐานสำหรับกาแฟ — หัวพ่นฝอยแบบแรงเหวี่ยง (โรตารี) ความเร็วสูงจะเปลี่ยนสารสกัดเข้มข้นให้เป็นละอองเล็กมาก ซึ่งจะแห้งภายในไม่กี่วินาที เหมาะที่สุดเมื่อขนาดอนุภาค ความชื้น ความหนาแน่นรวม และรูปทรง ต้องตรงตามเป้าหมายที่แม่นยำ | หัวพ่นฝอยแบบแรงเหวี่ยงความเร็วสูงที่ด้านบนของหอ | 150–500°C (ช่วงที่กำหนด; กาแฟมักใช้ในช่วงต่ำเพื่อรักษากลิ่นหอม) | ผง ความชื้น 3–5% |
| เครื่องทำแห้งแบบแช่แข็งชนิดตู้ / ระดับนำร่อง | สำหรับกาแฟทำแห้งแบบแช่แข็งระดับพรีเมียม ที่การรักษากลิ่นหอมสูงสุดและเกล็ดผลึกคุ้มค่ากับต้นทุนที่สูงขึ้น | — (การระเหิด ไม่มีการพ่นฝอย) | −50 ถึง −80°C (ชั้นวาง/คอนเดนเซอร์) | เกล็ดทำแห้งแบบแช่แข็ง |
ด้วยเหตุนี้ พันธมิตรด้านเครื่องจักรที่ผลิตทั้งเครื่องอบแห้งแบบพ่นฝอยและเครื่องทำแห้งแบบแช่แข็ง จึงมีประโยชน์มากกว่าผู้ที่ขายเครื่องจักรเพียงชนิดเดียว เราสามารถออกแบบขนาดเครื่องอบแห้งแบบพ่นฝอยชนิดแรงเหวี่ยงหรือสารสกัดให้เหมาะกับสายการผลิตประจำวันของคุณ และเครื่องทำแห้งแบบแช่แข็งสำหรับสินค้ากลุ่มพรีเมียม ได้จากการพูดคุยเพียงครั้งเดียว
ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยในการอบแห้งกาแฟแบบพ่นฝอย
รายการตรวจสอบสั้นๆ ของข้อผิดพลาดที่มักส่งผลเสียต่อผลผลิตหรือคุณภาพมากที่สุด:
- การเข้มข้นสารสกัดไม่เพียงพอ การป้อนน้ำเข้าเครื่องอบแห้งมากเกินไปเป็นการสิ้นเปลืองพลังงานและลดกำลังการผลิต ควรทำให้เข้มข้นถึงระดับของแข็งที่เหมาะสมก่อน
- การเลือกขนาดหัวพ่นฝอยที่ไม่ถูกต้อง การพ่นฝอยที่ไม่เหมาะสมทำให้ขนาดอนุภาคไม่สม่ำเสมอ ความสามารถในการละลายต่ำ และเกิดผงละเอียดมากเกินไป
- อุณหภูมิลมออกสูงเกินไป การอบแห้งที่เร็วขึ้นแลกมาด้วยการสูญเสียกลิ่นหอม — ทางลัดที่พบบ่อยซึ่งแสดงออกมาเป็นรสชาติที่จืดชืดคล้าย “ถูกทำให้สุกเกินไป”
- การมองข้ามปัญหาความเหนียวติด พฤติกรรมคล้ายเทอร์โมพลาสติกของกาแฟทำให้ห้องอบแห้งที่มีขนาดเล็กเกินไปเกิดการอุดตัน รูปทรงของหอและการจัดการผนังจึงมีความสำคัญ
- ไม่มีกลยุทธ์ด้านกลิ่นหอม หากคุณไม่ดักจับและเติมกลิ่นหอมกลับคืน (หรือเลือกใช้การทำแห้งแบบแช่แข็ง) คุณอาจสูญเสียคุณภาพของกาแฟบางส่วนที่ผู้ซื้อสังเกตเห็นได้
บทสรุป
กาแฟอบแห้งแบบพ่นฝอยยังคงเป็นเทคโนโลยีหลักของอุตสาหกรรมกาแฟสำเร็จรูป เนื่องจากสามารถเปลี่ยนสารสกัดเหลวให้เป็นผงที่ละลายน้ำได้และเก็บรักษาได้นาน ได้เร็วและประหยัดกว่าทางเลือกอื่นใด เทคโนโลยีนี้เป็นเทคโนโลยีที่เติบโตเต็มที่แล้ว — แต่ช่องว่างระหว่างผงคุณภาพปานกลางกับผงคุณภาพยอดเยี่ยม อยู่ที่งานวิศวกรรม ได้แก่ ความสูงของหอที่เหมาะสม การพ่นฝอย โปรไฟล์อุณหภูมิ และการจัดการผงที่เหมาะกับสารสกัดและเป้าหมายผลิตภัณฑ์เฉพาะของคุณ
หากคุณกำลังวางแผนสร้างสายการผลิตกาแฟสำเร็จรูปใหม่ ต้องการขยายกำลังการผลิต หรือพยายามปรับปรุงความสามารถในการละลาย ผลผลิต หรือการรักษากลิ่นรสของสายการผลิตที่มีอยู่ SINOTHERMO สามารถช่วยคุณกำหนดคุณสมบัติของระบบอบแห้งแบบพ่นฝอยที่เหมาะสม — และในกรณีที่สายการผลิตระดับพรีเมียมต้องการ เครื่องทำแห้งแบบแช่แข็ง ควบคู่ไปด้วย
คำถามที่พบบ่อย
กาแฟอบแห้งแบบพ่นฝอยคืออะไร?
กาแฟอบแห้งแบบพ่นฝอยคือกาแฟสำเร็จรูปที่ผลิตโดยการพ่นสารสกัดกาแฟเข้มข้นเป็นละอองฝอยเข้าสู่อากาศร้อน ซึ่งแต่ละหยดจะแห้งกลายเป็นอนุภาคผงที่ละลายน้ำได้ภายในเวลาไม่กี่วินาที เป็นรูปแบบกาแฟสำเร็จรูปที่พบมากที่สุด เนื่องจากกระบวนการนี้รวดเร็ว ต่อเนื่อง และมีต้นทุนต่ำ
กาแฟอบแห้งแบบพ่นฝอยผลิตอย่างไร?
สารสกัดกาแฟที่ชงแล้วจะถูกทำให้เข้มข้น (โดยทั่วไปอยู่ที่ประมาณ 35–50% ของแข็ง) จากนั้นพ่นเป็นละอองฝอยเข้าสู่หอที่มีอากาศร้อน ซึ่งละอองจะแห้งกลายเป็นผงภายในเวลาไม่กี่วินาที ผงที่ได้จะถูกเก็บรวบรวมด้วยไซโคลนและตัวกรอง และมักถูกทำให้จับตัวเป็นก้อน (agglomerated) เพื่อให้ละลายได้เร็วขึ้น
กาแฟสำเร็จรูปผลิตด้วยวิธีอบแห้งแบบพ่นฝอยหรือทำแห้งแบบแช่แข็ง?
มีการใช้ทั้งสองวิธี กาแฟสำเร็จรูปสำหรับตลาดแมสส่วนใหญ่ใช้วิธีอบแห้งแบบพ่นฝอย (spray dried) เนื่องจากมีต้นทุนต่ำกว่าและรวดเร็วกว่า ส่วนกาแฟสำเร็จรูปเกรดพรีเมียมมักใช้วิธีทำแห้งแบบแช่แข็ง (freeze dried) เพื่อคงกลิ่นหอมไว้ได้มากกว่าและได้เม็ดผลึกที่มีลักษณะเป็นเกล็ด
การอบแห้งแบบพ่นฝอยส่งผลต่อรสชาติของกาแฟหรือไม่?
ใช่ ในระดับหนึ่ง สารประกอบกลิ่นหอมระเหยง่ายบางส่วนจะสูญเสียไปกับอากาศร้อนที่ใช้อบแห้ง ผู้ผลิตจึงชดเชยด้วยการดักจับกลิ่นหอมไว้ล่วงหน้าแล้วเติมกลับเข้าไปภายหลัง หรือใช้วิธีทำแห้งแบบแช่แข็งสำหรับผลิตภัณฑ์เกรดพรีเมียม
เครื่องจักรใดบ้างที่ใช้ในการอบแห้งกาแฟด้วยวิธีพ่นฝอย?
เครื่องอบแห้งแบบพ่นฝอยที่มีหอทำแห้งทรงสูง ระบบพ่นละออง (แบบหัวฉีดหรือแบบโรตารี) ที่ออกแบบให้เหมาะสมกับความหนืดของสารสกัดเข้มข้นและขนาดอนุภาคเป้าหมาย ระบบควบคุมอุณหภูมิขาเข้า/ขาออกที่แม่นยำ ไซโคลน/ตัวกรองสำหรับดักเก็บผงกลับคืน และระบบฟลูอิดเบดเสริมสำหรับการรวมเกล็ดและการทำความเย็น สำหรับกาแฟโดยเฉพาะ เครื่องอบแห้งแบบพ่นฝอยชนิดแรงเหวี่ยง (centrifugal spray dryer) ถือเป็นตัวเลือกมาตรฐาน ในขณะที่สายการผลิตกาแฟทำแห้งแบบแช่แข็งระดับพรีเมียมจะใช้ เครื่องทำแห้งแบบแช่แข็ง แทน
เหตุใดหอสำหรับอบแห้งแบบพ่นฝอยจึงต้องมีความสูงมาก?
ความสูงช่วยให้ละอองที่พ่นออกมาแต่ละหยดมีระยะเวลาคงอยู่ในอากาศร้อนเพียงพอที่จะแห้งสนิทก่อนตกกระทบผนังห้อง เนื่องจากสารสกัดกาแฟมีลักษณะเหนียวติด หากความสูงไม่เพียงพอจะทำให้เกิดการเกาะติดผนัง สูญเสียผลผลิต และได้ผงกาแฟที่มีคุณภาพไม่สม่ำเสมอ
Mark Gu
Passionate about enhancing customer experiences and streamlining operations, Mark focuses on building strong relationships, fostering innovation, and leading teams to achieve exceptional service and efficiency.
อีเมล: [email protected]
โทรศัพท์: +86 18021972660
